1982 lassen wir uns en 1982 im Herzen der Pyrenäen der Ariège, auf dem Bauernhof namens Douach, der seit zwanzig Jahren verlassen und in einer Höhe von 550 m gelegen ist, nieder.

Das Dornengestrüpp hat das Land und der Efeu den Hof überwuchert… Mit hochgekrempelten Ärmeln legen wir das Land frei, setzen das Haus instand und entdecken ein kleines Paradies , das wir seitdem ständig pflegen und verbessern.

So arbeiten wir als Naturliebhaberinnen von Anfang an auf der Grundlage der biologischen und bald darauf der biologisch-dynamischen Landwirtschaft .

Nach und nach pflanzen wir in diese wilde Umgebung kleine Gruppen mit verschiedenen Bäumen und Obstbäumen. Wir schützen auch alte Bäume und retten Pfropfreise, die in Vergessenheit geraten sind.

Wir lesen und überlegen, was für unsere Arbeit förderlich ist und experimentieren anschließend in der Praxis. Studien der Landwirtschaft ergänzen unsere Betrachtungsweise und geben uns einen mehr ganzheitlichen Einblick : die Agronomie, Ökologie und das Erkennen von Landschaften bringen Wasser auf unsere Mühle…

Letztendlich entwickeln wir eine leistungsfähige Technik, welche die Lebewesen schützt und zugleich an das schwierige, abschüssige Erdreich, mit dem wir arbeiten, angepaßt ist. Wir lernen, auf die Rhythmen dieser Erde, auf ihre Seele zu hören und kommen von da an gemeinsam vorwärts.

Mittlerweile arbeiten wir mit neun Hektar Land, windigen Obstgärten, Gärten mit Beerenobst und Gemüse, Grünland zum Mähen.

Wir entschieden uns, noch weiter zu gehen und die von uns angebauten Früchte selbst zu verarbeiten.

Das Bewahren der Qualität in allen Etappen ist für uns das Wichtigste. Wir sind Feinschmeckerinnen und sehr neugierig. Deshalb verfaßten wir Rezepte, welche Feinschmecker-Tradition und Diät- und Gourmetanforderungen miteinander verbinden.

Daher bieten wir auch eine breite Geschmackspalette, bei der Sie sicher sein können, den wahren Fruchtgeschmack und gleichzeitig das subtile Vergnügen von zubereiteten, gekochten und auf diese Weise verfeinerten Früchten zu erleben.

Unsere Arbeit wurde mit Erfolg gekrönt und wir hätten, wie das sehr üblich ist, uns zu einer halbindustriellen Struktur entwickeln können, um mehr und, mit gekauften Früchten, billiger zu produzieren.

Wir gehen allerdings lieber den Weg, den wir uns geschaffen haben, der zwar aufgrund der starken Abhängigkeit vom Wetter unsicherer ist, aber unseren Qualitätsansprüchen vom Anbau bis zum Füllen der Gläser hundertprozentig entspricht. Außerdem bieten wir unseren Kunden, die sich nicht täuschen lassen, ein ernsthaftes Konzept.

So können wir mit unserem Fachwissen, den vollständig angepaßten Anlagen und Arbeitsräumen, mit unserer Arbeitskraft, und unseren Überzeugungen der "Bio-Industrie" und den Fürsprechern der konventionellen Landwirtschaft standhalten. Das erlaubt uns gleichermaßen, Ihnen für noch eine lange Zeit, unsere schmackhaften Rezepte, die eine Freude für Ihren Gaumen und eine Garantie für eine gesunde Erde sind, weiterhin anzubieten.